ジェノバ風ラザーニア マンディリ デ サエア

ラザニアというとミートソースやクリームソースをパスタと重ねてオーブン焼きにしたものを一般的に思い描きますが、イタリアではいろいろなラザニアがあります。ラザニアは本来はパスタの名前で四角い折り紙のような形をしています。ですからこのパスタを使ったお料理はラザニアとなります。

ジェノバではそのまま茹でてバジルのソースで和えたものが有名でジェノヴァでラザニアといえばこのようなお料理となります。マンディリ　デ　サエア　という名前はジェノヴァ語でハンカチを表す言葉だそうです。