タコのサンタルチア風

サンタルチアといえば日本でも歌で有名ですが、ナポリの港町の名前なんです。ナポリは世界的にもタコがたくさん獲れることで知られています。この町の有名料理がこのタコのトマト煮込みです。

ニンニク、オリーブオイル、トマトと煮込むのですが、水は加えません。タコから出てきた水分で煮込まれてしまうのです。料理本や日本のレストランのメニューで「溺れダコ　アフォガート」といった料理名をしばしば見かけますが、この料理と同じものなんです。もう溺れダコの理由お分かりですよね？！