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イタリア料理

Sol Levante

ソル　レヴァンテ

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イタリア最古のパスタ　テスタローリ　　ＴＥＳＴＡＲＯＬI

イタリア最古のパスタ　テスタローリ　　ＴＥＳＴＡＲＯＬI

イタリア最古のパスタといわれるテスタローリです。古代ローマ時代に食べられていたそうです。我がリグーリア州の郷土料理としても知られており、ジェノバのトラットリアでも食べることが出来ます。このパスタの最大の特徴は生地を捏ねたり、伸ばしたりしないこと！ゆるいクレープのような生...

ジェノバ風ラザーニア　マンディリ　デ　サエア

ジェノバ風ラザーニア　マンディリ　デ　サエア

ラザニアというとミートソースやクリームソースをパスタと重ねてオーブン焼きにしたものを一般的に思い描きますが、イタリアではいろいろなラザニアがあります。ラザニアは本来はパスタの名前で四角い折り紙のような形をしています。ですからこのパスタを使ったお料理はラザニアとなります。...

タコのサンタルチア風

タコのサンタルチア風

サンタルチアといえば日本でも歌で有名ですが、ナポリの港町の名前なんです。ナポリは世界的にもタコがたくさん獲れることで知られています。この町の有名料理がこのタコのトマト煮込みです。ニンニク、オリーブオイル、トマトと煮込むのですが、水は加えません。タコから出てきた水分で煮込ま...

ジェノヴァのクリスマス料理　　　　　　カッポンマーグロ

サンマのマリネ

イタリア最古のパスタ　テスタローリ　　ＴＥＳＴＡＲＯＬI

ジェノバ風ラザーニア　マンディリ　デ　サエア

タコのサンタルチア風

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